La app con la que las cafeterías escolares venden más, tiran menos comida y eliminan el dinero en efectivo

Con esa información, OrderEAT desarrolla motores de inteligencia artificial que pueden generar recomendaciones personalizadas sobre inventario.

Una app que ayuda a hacer más eficientes las cafeterías escolares

Pero los datos no solo sirven para decidir cuánto preparar. También pueden mostrar qué ocurre con la demanda cuando cambia la forma de pagar.

Un caso concreto aparece en Oak’s Leadership School, en México, donde las cafeterías reportan un aumento de 70% en sus ventas después de dos años con OrderEAT. Andrea Molina, administradora de las dos cafeterías del colegio, señala que el incremento no estuvo relacionado con cambios en el menú o en los precios, y atribuye parte del resultado a la desaparición del efectivo y al mayor control que obtuvieron las familias sobre el dinero que destinan al consumo de sus hijos.

“Teníamos papás que tenían miedo: ‘no sé si mandar dinero o no a mi hijo, ¿qué va a consumir?, ¿y si lo pierde?’. Ya con OrderEAT no tuvieron ninguna duda: ‘le deposito esto, pero yo le hago el pedido’. Ellos desde su app ven todo. Entonces totalmente aumentó mis ventas”, explica Molina.

La experiencia muestra que otro efecto de digitalizar una cafetería es la velocidad de atención. Molina calcula que el cobro pasó de unos dos minutos por alumno a menos de 20 segundos y estima un ahorro cercano a cuatro horas diarias de gestión. En recreos de 20 a 30 minutos, reducir el tiempo de cada operación permite atender a más alumnos durante el mismo periodo.

El caso de Oak’s, sin embargo, es excepcional dentro de los resultados que observa la plataforma. El propio Craviotto reconoce en la entrevista que el aumento de 70% está por encima del comportamiento habitual de OrderEAT, por lo que la cifra no representa el resultado promedio de la plataforma, pero sí ilustra hasta dónde podría llegar su alcance si “todos los factores involucrados” actúan en sintonía.

¿Qué escuelas están adoptando este modelo?

Pese a los beneficios de la digitalización, OrderEAT no tiene la misma presencia en todos los segmentos educativos. La plataforma opera en todos los estados de México, excepto Tlaxcala, pero su negocio está enfocado principalmente en colegios privados, particularmente aquellos con jornadas extendidas y capacidad para contratar y pagar por una herramienta de este tipo.